Рейтинги


Популярный контент

Показан контент с высокой репутацией 24.02.2018 во всех областях

  1. 1 балл
    Всем привет! Приехав домой, я обнаружил великолепный кусок лопатки взрослого животного, как принято сейчас говорить . Ну и решил приготовить котлеты. Во время разделки я попросил снять сальник ( жировая сетка), Феликсович хоть и вредничал но снял, за что ему большое спасибо! Так как мясо было идеальным, делая фарш, я добавил соль, специи и немного нутряного жира, снятого с сальника. Мелконарезанный лук вмешал в уже готовый фарш, хорошо вымесил и убрал на пару часов в холодильник, созреть. Потом мы развернули сальник, выбрали вездесущие шерстинки. Я формировал котлеты а жена заворачивала их в сальник. Ну а дальше, по пять минут на каждом боку и минут семь под крышкой. Без ложной скромности скажу, получилось очень вкусно! Сальник и нутряной жир (кстати, очень похож на курдюк по консистенции) придали сочность а лук и специи прореагировали с фаршем и получилось нечто люлякошашлычное. И кстати, наверное такие котлеты хорошо делать на решётке, ничего не развалится и не упадёт в угли. Кушать горячими, потому что нутряной жир, как и курдючный достаточно быстро отвердевает.
  2. 1 балл
    Кряква жирная, осенняя! Итак, на дворе октябрь, вернее вторая половина октября и самое время приложить усилия для добычи такого прекрасного и деликатесного трофея, как жирная осенняя утка. Для этого не надо вставать ни свет ни заря, а можно хорошо выспаться и прихватив с собой охотничью собаку отправиться на обход небольших прудов, речушек и мелиоративных канав. В это время года как правило идет так называемый пролет «северной утки», то есть обычной утки, но которая гнездится севернее вашего региона. Разная она бывает – тут и кряква, нырки, свиязь, серая утка и много других видов. Лично я предпочитаю кряковую утку потому что она наиболее благородная и крупная. Даже в определителе охотничьих птиц она называется «настоящая речная утка - кряква». К указанному времени она вся поголовно достигает размеров совершенно взрослой утки и может весить до полутора килограммов. Однажды мне посчастливилось в октябре 2001 года добыть крякового селезня весом один килограмм семьсот граммов – настоящий великан, почти размером с гуся. Однако это исключение и возьмем средний вес нашего трофея за один килограмм триста граммов, что тоже не плохо. В чем же ценность этой осенней кряквы? Да, Вы угадали! Перед отлетом на далекое побережье Северной Африки наша утка усиленно питается и покрывается равномерным слоем прекрасного жира. Более жирной и упитанной утки чем в октябре вы не встретите, разве, что в самом начале ноября. Вот вы и на месте, вместе с верным четвероногим другом обходите небольшую речушку, где вовсю кормится и жирует кряква. Если вы попали на пик пролета, то не составит труда добыть этот прекрасный осенний трофей, по нашим водоемам и речушкам утки вдоволь. И вот стойка, бросок, утка на крыле, выстрел - трофей добыт! Ваш напарник аккуратно подает сбитую дичь и она укладывается в ядгаш. Не жадничайте, не бейте утки сверх меры, довольно одной-двух, ведь наша цель не набить морозильную камеру, а приготовить аппетитное блюдо и получить эстетическое наслаждение от работы собаки, терпкого осеннего дня и красивого выстрела. Не гонитесь за количеством, а получайте наслаждение от качества! Теперь мы возвращаемся домой и приступаем к очень важной процедуре по ощипыванию кряквы и подготовке ее к приготовлению. Внимание! Никогда не снимайте шкурку вместе с перьями, вместе со шкуркой снимется и тонкий слой жира, будет потеряна вся прелесть и незабываемый вкус осенней кряквы. Руками, только руками. Не торопимся, делаем все аккуратно и не спеша, чтобы не порвать шкурку. Процесс этот не быстрый и довольно трудоемкий, но результат того стоит. Остающиеся пеньки и остатки небольших перышек удаляем при помощи миниатюрной газовой горелки, которых сейчас продается великое множество. Обязательно тщательно ощипываем крылья, именно ощипываем, а не отрубаем. Птица без крыльев уже не птица, а так - обрубок. Удаляем только лапки. Птица готова и лежит на столе завораживая взгляд своим равномерным, матовым желтоватым оттенком. Кажется, что наша уточка облита топленым маслом. Красиво! Но придется красоту эту нарушить и выпотрошить осеннюю красавицу. Увы, потроха нам не нужны и они отправляются в мусорное ведро. Затем утка режется на порционные куски – обычно на шесть частей, тщательно промывается со сменой воды и на несколько часов (хотя бы на два часа) помещается в горячий маринад. Маринад приготовляется исходя из следующих пропорций: полтора литра кипятка, столовая ложка уксуса, чайная ложка сахара, несколько горошин черного перца, очищенная луковица и несколько листиков лаврового листа. Вот в такой горячий, градусов этак под восемьдесят и помещаются подготовленные куски. Повторюсь, хотя бы на два часа. Пока утка маринуется и отдает в маринад лишние запахи, пропитывается маринадом, у нас есть время заняться другими не менее важными делами. Первым делом конечно кормим «от пуза» нашего помощника, он затратил много сил и заслужил обильный и калорийный обед – лучше всего мясо и мясные субпродукты. Приводим в порядок ружье и амуницию. Вот здорово, все это сделано и еще остается время на подготовку других необходимых ингридиентов для нашего блюда охотничьей кулинарии. Нам необходимо около одного килограмма картофеля, сто граммов лучшего сливочного масла, несколько горошин черного перца, несколько листиков лаврушки, несколько стеблей ревеня и соль по вкусу. Картофель очищаем и аккуратно режем кубиками, желательно два на два сантиметра, небольшую луковицу очищаем и режем на равноценные шесть-восемь частей. Смотрим на часы. Ого! Два часа на исходе и можно приступать к самому главному. Здесь очень важна посуда в которой будем готовить, желательно иметь эмалированный изнутри чугунок или кастрюлю с толстыми стенками. На дно чугунка помещаем сто граммов красивого янтарного сливочного масла, укладываем равномерно картофель и порезанный лук, лавровый лист и черный перец горошком. Чугунок ставим на сильный огонь минут на пять - семь. Естественно присаливаем немного и накрываем крышкой. Тем временем, на заранее разогретую сковороду кладем немного того же сливочного масла или топленого и обжариваем чуть-чуть, слегка, я бы даже не сказал до золотистой корочки, а так, припускаем порционные куски утки. Следим, чтобы утиный жир не вытопился раньше времени. Смотрим в чугунок. А там уже растопилось масло, все шкворчит и румянится, над чугунком поднимается легкий парок напоминающий утренний туман над рекой, все идет хорошо. Сверху на слой картофеля укладываем обжаренные куски и не забываем вдогонку слить из сковороды остающееся масло. И вот один из важных моментов! На слой утки сверху укладываем заранее порезанные и вымытые стебли ревеня. Ревень в этом блюде важен не менее чем осенняя жирная утка. Стебли ревеня должны быть порезаны кусками длиной от пяти до десяти сантиметров. Длина зависит от горлышка посуды. Хорошо, чтобы стебли ревеня равномерно покрывали уложенные куски утки. Немного об этом замечательном овоще. Он богат витамином С, имеет кисловато-пряный вкус и удивительным образом напоминает яблоко и клубнику. Он вместе с сочным мясом утки и придает этому блюду неповторимый аромат и вкус. Куски утки конечно тоже присаливаем по вкусу. Затем, огонь на конфорке убавляем до минимально возможного, плотно накрываем крышкой и оставляем готовиться на один час. Не проверяем и не открываем крышку. Сами понимаете, что под воздействием температуры жир утки начинает плавиться и стекает на картофель, пропитывает его и делает его вкус насыщенным и изысканным. Ревень тоже не отстает и вносит свой вклад во вкусовую гамму, придавая блюду легкий, едва заметный яблочно-клубничный аромат, одновременно раскисляя блюдо. Надо сказать, что ревень не смотря на свою обыденность не всегда бывает под рукой. Пробовал заменить его щавелем, лимоном – нет, не то! Поэтому заранее запаситесь этим нехитрым продуктом, если хотите приготовить блюдо по классическому рецепту. Настало время подумать об аперитиве и закусках. Что же, не буду оригинален и предложу немного, граммов пятьдесят (обязательно хорошей!) охлажденной водки и соленые (соленые, а не маринованные) рыжики с кольцами нарезанного репчатого лука и приправленными не рафинированным, душистым подсолнечным маслом. Ну вот, выпиваем рюмку, закусываем хрустящим холодненьким рыжиком, чувствуем запах леса и вкус теплого подсолнечного масла, тепло пошло по телу, усталые ноги загудели и чуть приятно зашумело в голове. Настает пора основного блюда! Оно уже готово, вытопленный жир и влага равномерно распределились по чугунку, ревень обессилено поник, разом потеряв свою былую упругость и над чугунком поднимается удивительный, неведомый ранее аромат редкого охотничьего блюда. Раскладываем еду порционно на широкие тарелки и приправляем картофель мелко нарезанным свежим укропом. Можно обедать, наш шедевр готов и ждет вашего одобрения! Что такое? Появляется сонная собака еще минуту назад сладко спавшая, свернувшись колечком. Ее коричневый нос еще сухой после сна начинает двигаться и покрываться влагой. Ну конечно, такой запах ты мой друг не мог пропустить! Приятного аппетита, друзья мои!
  3. 1 балл
    Коллеги, извините, но я не совсем понимаю смысл дискуссии. Опять же ИМХО. В соседней теме дебатировали по поводу собак... Уверен, что смысл двух тем один и тот же. Везде бывают уникумы: и среди дворовых собак, и среди диких уток. Но если мы хотим иметь минимальную гарантию, то нужно брать породистую. Конечно, если Вы сами видели эту "дворнягу" в работе или эту "дикуху", то можно и ее взять.... Но если Вы просто выбираете среди прочих равных, то первое внимание на породу/документы/линия и т.п. Поддержу здесь Сергея ПСД. В том году он специально обратил мое внимание на крик дикой утки. Мы как раз сидели в соседних шалашах. Работали наши подсадные и одновременно "заработала " дикая утка. Это даже не сравнить. Это было какие-то пиление стекла мелом, скрип колес телеги... В общем ужас...
  4. 1 балл
    Ну вообще то. в старину. Уток называли манными и криковыми. Это уж гораздо позже их стали называть подсадными. Ну вот я думаю что некоторые заблуждаясь пишут вместо криковых кряковые. Или есть ещё такое дело может быть хотят сказать кряковые т.е. по экстерьеру похожие на кряковых. Мол не серебрянки и не чубарые. И ещё есть вариант некоторые считают что подсадные утки это просто прирученные пойманые дикие кряковые. Ну это как правило дилетанты и у них покупать не стоит т.к. они иногда дают диким селезням топтать своих уток.Якобы для подлития свежей крови. Но ничего хорошего для подсадных в этом нет. Или даже купив где то хороших уток решают оставить и держать дальше а селезня потом покупают у другого заводчика и естественно потомство уже как правило не дает хороших результатов. Старайтесь отыскать такого заводчика который по настоящему ценит в этой охоте именно работу подсадных а не добычу селезня вот у такого заводчика и утки будут хорошие и как правило по осени уже отбракованы не перспективные молодые утки. . И вообще совет прежде чем ехать к заводчику поговорите с ним как долго он ведёт свою линию. Попросите фотки уток и если на фотках среди например 10 уток есть хотя бы две три внешне сильно отличающиеся друг от друга по внешнему виду утки то лучше у него не покупать. Если ведут свою линию и соблюдают чистоту выводка то утки д.б. очень похожи друг на друга т.е. почти не различаются.
  5. 1 балл
    Традиционная охота на лисицу капканами по глубокому снегу. С установлением глубокого снега, когда охота с собаками завершается из-за её невозможности, начинается охота на лисицу с капканами. О тонкостях этой охоты можно узнать из этого фильма, снятого моими товарищами
  6. 1 балл
    Вместо жесткого хлястика, попробуйте резинку от автомобильной камеры, с такими креплениями можно ходить где угодно. Лыжи мазать нужно, хотя бы под колодкой, чтобы лыжина не отскакивала назад, а вы имели толчок. Под колодкой угадывать температуру особо не нужно, можно просто купить мазь торможения с широким рабочим диапазоном температур и все. Раньше мы варили мазь для лыж сами, я еще помню то время, смесь гудрона нутряного сала, парафина, хозяйственного мыла и смолы. Лыжи, обработанные этоим составом очень хорошо скользили, особенно в теплую погоду. С 2004 года перешел на полупластик, сейчас обычные лыжи с насечками под колодкой, покупал их на выставке в 2011 за 1000. С описанными креплениями (ремешок и резинка от камеры) и обработанной колодкой, я спокойно передвигаюсь по любой поверхности, поднимаюсь в любую горку, но при спуске с высоких гор, резинки все же лучше снять, тем более снять и поставить ее секундное дело. По поводу запаха от мази, лиса и заяц след на лыжне оставляют уже ночью, если ходил днем.
  7. 1 балл
    А что на фото не так? Можно подумать, ты много щенков ирландцев видел, чтобы мнение иметь и по фото оценивать...
  8. 1 балл
    Так что господа, одно дело профессиональные проститутки, а другое дело охочие до секса бабы... с ними и поговорить есть о чем)))))))
  9. 0 баллов
    Извините,это просто случайная фраза,опечатка.
  10. 0 баллов
    если Термо Комбитекс спорт остались...то 3 пары 41-43 забираю.......возможно что то из оставшихся плиток бы прихватил в прок,но это при встрече.....почти встал на ноги,наберу на днях.
  11. 0 баллов
    О чем вы?))) "Павлины, говоришь?)))" Супер рабочая подсадная нужна где плотность селезня один на гектар... Я сажал на чучела и на домашнюю в луже у дороге (когда застрял)... Когда селезень хочет трахаться он и в костер на биваке у нас влетал)))
  12. -1 балл
    А Вы где, простите, такую информацию взяли?) Сами придумали?)) Товар у нас новый, многий по этой причине идет под заказ, так как быстро в магазине раскупается из наличия. У нас на все навигаторы карты уже предустановлены) Ну, а батареи типа АА, нигде в комплект не входят) Но спасибо, Вам тоже всего наилучшего.
  13. -1 балл
    Там есть фото (см. выше), так вы на лапки передние посмотрите внимательно, может чего и поймете или призадумаетесь. Тут уже не до владельцев охотников, тут Птичьим рынком попахивает..., на диван бы сбагрить...
  14. -2 балла
    А Вы все магазины по одному товару судите? У нас на эту линию сейчас нет акций, но попробуйте найти Astro 430 T5 комплекты или серию эхолотов Striker дешевле, чем у нас. Не получится на ЯндексМаркете этого сделать. Так что о спаме тут речь явно не в тему. И самовывоз у нас есть, в Нижнем Новгороде. Как и доставка в Москву и по всей России. Читайте информацию внимательнее, если уж решили высказать мнение.