Sign in to follow this  
Седой паромщик

Травоведение

Recommended Posts

Вчера,проведя ритуальное поздравление, совершил первые в этом году вылазки по сбору Иван-чая. Результатом стало 20 кг. сырья ,занятые все постели в доме,милые "посиделки" (ну в смысле переработка) в кругу семьи и к 23-30 добрые улыбки в мой адрес. Фото чуть позже, не когда, опять в лес бегу,пока все на работе(а то обещали связать😃).

  • Good! 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Это в каком регионе? В МО имхо еще рано...

Share this post


Link to post
Share on other sites
40 минут назад, Den сказал:

Это в каком регионе? В МО имхо еще рано...

Метёлки кипрея в Московской 19 мая  уже по колено, а местами и выше. Можно по травинке щипать,можно серпом жать, можно косой.

Я думаю, если скажут,что от корней этого растения такой же эффект, как от жень-шеня, то ему не то, что вырасти, а из земли вылезти не дадут.

 Каждый сходит с ума по своему.

Два года назад поддался, начитался, насмотрелся и набрал мешок для строительного мусора этих узеньких листьев. Сделал всё по технологии и в итоге у меня получилось две литровые банки чёрных гранул. Может, больше - не записывал.

Еле осилил за 2 года, да и то не в чистом виде. Добавлял в обычный чай при заваривании.

Очень сильно на любителя, ценителя, приверженца традиций этот чай с ароматом цветов. Надо очень верить в целебную силу, чтобы  вливать в себя этот напиток.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я собираю в период пред цветением, когда лист наберет силу... сейчас еще рано.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
3 часа назад, Den сказал:

Я собираю в период пред цветением, когда лист наберет силу... сейчас еще рано.

'Это же прописная истина!

Иван-чай лучше собирать в первые дни его цветения, когда его цветки только-только начинают цвести.

В Московской это будет примерно через месяц.

Edited by Партизан

Share this post


Link to post
Share on other sites
39 минут назад, Партизан сказал:

'Это же прописная истина!

Иван-чай лучше собирать в первые дни его цветения, когда его цветки только-только начинают цвести.

В Московской это будет примерно через месяц.

Вот я и не понял, что насобирал Седой паромщик)

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Den сказал:

Вот я и не понял, что насобирал Седой паромщик)

Ответ в видео выше,его нужно только посмотреть.

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

6 часов назад, Партизан сказал:

Метёлки кипрея в Московской 19 мая  уже по колено, а местами и выше. Можно по травинке щипать,можно серпом жать, можно косой.

Я думаю, если скажут,что от корней этого растения такой же эффект, как от жень-шеня, то ему не то, что вырасти, а из земли вылезти не дадут.

 Каждый сходит с ума по своему.

Два года назад поддался, начитался, насмотрелся и набрал мешок для строительного мусора этих узеньких листьев. Сделал всё по технологии и в итоге у меня получилось две литровые банки чёрных гранул. Может, больше - не записывал.

Еле осилил за 2 года, да и то не в чистом виде. Добавлял в обычный чай при заваривании.

Очень сильно на любителя, ценителя, приверженца традиций этот чай с ароматом цветов. Надо очень верить в целебную силу, чтобы  вливать в себя этот напиток.

 

Технология изготовления вкусного напитка из Иван-чая требует усердия и любви . Соглашусь ,что не всякому это удается ,а уж тому кто оступившись отступает ,могу только посочувствовать. 

Приготовленный мной чай имеет ярко выраженный вкус чернослива .Пьем его всей семьей и пока переходить на другие напитки даже и не помышляем. 

Хотя вкус - во многом дело индивидуальное,некоторым например нравится кофе. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Все просто : собрать,принести домой, отделить листву от стеблей и макушек, сложить в мешки,убрать в морозилку.

В морозилке держать примерно сутки (можно на много больше - тем, лично для меня ,и интересен этот метод) ,потом достать ,разморозить, размять ,как тесто до получения свернутого листа и поставить на ферментация Ферментировать при температуре 26-27 градусов  примерно  12-15 часов (пока запах не уйдет "о внутрь") ,затем порезать всю массу на 2-3 см. и поставить на просушку ,можно в духовке ,но с температурой не более 45 градусов или на естественную сушку.Потом по банкам и на хранение. 

Полностью свой не передаваемый вкус напиток набирает через полгода. Есть ещё некоторые тонкости ,но это дело вкуса.

 

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

На фото выше - решил попробовать часть макушек(те,что на сетке ) посушить без ферментации. Запах по всему дому и почти такой же ,как и при сушке ферментированного. Интересно какой вкус получится.

Share this post


Link to post
Share on other sites
22 минуты назад, Седой паромщик сказал:

И поставить на ферментацию. Ферментировать при температуре 28-36 градусов  примерно  12-15 часов  

Юра! Привет!

А поставить для ферментации куда? В чем и как это делается?

P.S. Пробовал Юрин кипрейный чай на охотах! Мне понравился, вкус сладковатый и правда с послевкусием чернослива!

 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Привет,Женя!

Я ставлю на ферментацию в эмалированной посуде между труб полотенце сушителя - там примерно нужна температура. Ставлю в 18-00 ,а снимаю на следующий день в 9-00 , 10-00. 

Буду делать ,обязательно сфотографирую. 

Сейчас прошлогодний чай набрал вкус и стал ещё более насыщенней. А этот,что собираем в этом году - будем пить только в следующем. У меня с прошлого года остались ещё 12 трех литровых банок ,на год хватит.

Расчет примерно такой - сухой относится к сырью ,как 1 к 5(6). Человеку на день - 5-7 грамм . х 365 =  примерно 2 кг. сухого или 10-12 кг. сырья. Ну и помножить  на членов семьи ,кто любит этот вкус.

За эти три солнечных дня принес домой 40 кг. сырья  -  много делаю,много  раздаю .  

  • Thanks 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

И так ,продолжим. Достаем из морозилки,размораживаем, разминаем,укладываем плотно в эмалированную посуду,накрываем влажной тряпкой и ставим на ферментацию в теплое место на 12-16 (можно и больше в зависимости от температуры,это определяется экспериментальным путем). 

20190522_083756.jpg

20190522_083910.jpg

20190522_163517.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

При начале ферментации чай источает очень приятный и сильный запах .По мере прохождения ферментации это запах как бы "уходит во внутрь" и это говорит о завершении процесса. снимаем ,режим на 2-3 см. и укладываем на поддон духовки предварительно проложив его  пергаментом. Сушим при температуре 45 градусов при открытой дверце духовки ( у меня выставлено 50 ,но на поверхности самого чая 45 , т.к. приоткрыта дверца.  Перемешиваем через каждые 15-20 минут. Сушим до состояния когда скрученный листок начнет ломаться пальцами ,но не крошиться. 

 

 

20190523_101157.jpg

20190523_101204.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

В духовку кладу несколько керамических плиток( шаманство) 

 

 

 

 

20190523_103101.jpg

20190523_103217.jpg

20190523_115456.jpg

  • Good! 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чай пробовал, вкус и прочая органолептика - на 5 баллов, эстетический вид продукта - 5 баллов!!!!

Молодец, Юра!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.